暑い夏　～にがーい味方ゴーヤ！！～

 夏になると食べたくなるゴーヤ
 暑さが厳しくなると、食欲が落ちたり体がだるくなったりすることがあります。そんな夏の食卓に登場するのがゴーヤです。 独特の苦みが特徴ですが、その苦みこそがゴーヤの魅力。栄養も豊富で、昔から夏を元気に乗り切る野菜として親しまれてきました。 

 ゴーヤにはどんな栄養があるの？

 ビタミンCが豊富
 ゴーヤにはビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは健康な肌や血管、骨などを保つために必要 な栄養素です。しかもゴーヤのビタミンCは比較的熱に強いといわれており、炒め物にしても摂りやす いのが特徴です。
 
 カリウムでむくみ対策
ゴーヤにはカリウムも含まれています。カリウムは体内の余分な塩分を排出する働きを助けるため、 むくみ対策にも役立つ栄養素です。汗をかくことが増える夏にも意識したい成分ですね。
 
 食物繊維もたっぷり
 ゴーヤには食物繊維も含まれています。お腹の調子を整えるサポートが期待できるため、暑さで生活 リズムが乱れがちな時期にも嬉しい野菜です。

 β-カロテン
 濃い緑色のゴーヤにはβ-カロテンも含まれています。β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、健康 な皮膚や粘膜を維持する働きがあります。強い紫外線を浴びやすい夏には特に意識したい栄養素で す。
 
 ゴーヤの苦み成分にも注目
 ゴーヤの苦み成分には「モモルデシン」と呼ばれる成分が含まれています。この苦みが食欲を刺激するといわれており、暑さで食欲が落ちやすい夏にはありがたい存在です。「なんとなく食欲がないな」という時でも、ゴーヤ料理なら箸が進むという方も多いのではないでしょうか。

 美味しいからといって

　　　　食べすぎには注意です！

 ゴーヤの場合、苦み成分のモモルデシンには胃液の分泌を促す働きがあるとされているため、人によ っては食べ過ぎると胃が荒れたり、胃痛や胸やけなどの不快感につながることがあります。また、食物繊維も比較的多いため、一度にたくさん食べるとお腹がゆるくなる方もいます。  

 おいしいゴーヤの選び方

 スーパーで選ぶ際は・・・

 次のポイントをチェックしてみてください。

 ↓　　↓　　↓

 ◆濃い緑色でツヤがある

 ◆イボ（突起）がしっかり盛り上がっている

 ◆ずっしり重みがある

 ◆傷や変色が少ない

 ◆大きさよりもハリとみずみずしさを見るのがポイントです。

 ゴーヤは油と相性抜群！

 実はゴーヤに含まれるβ-カロテンは脂溶性の栄養素です。
 
 そのため、油と一緒に調理することで吸収率が高まるといわれています。
 
 定番のゴーヤチャンプルーが理にかなった料理なのも納得ですね。
 
 豚肉や卵と一緒に炒めれば、
 
　 β-カロテン　

　 たんぱく質　

　 ビタミン類　

 をバランスよく摂ることができます。

 まさに夏バテ対策メニューです。

ゴーヤの苦みが苦手な方へ

 ゴーヤの栄養は魅力的だけれど、「あの苦みがちょっと苦手…」という方もいるかもしれません。 そんな時は、ひと手間加えるだけで食べやすくなります。

 塩もみする

 ゴーヤを縦半分に切り、ワタと種を取り除いたら薄切りにします。 軽く塩を振って5～10分ほど置き、水気を絞ると苦みが和らぎます。
 
 さっと湯通しする
 塩もみした後、沸騰したお湯で30秒ほどさっと茹でて冷水に取ります。栄養をできるだけ残しながら苦みを抑えることができます。

 我が家でもよく作る簡単レシピ
  ゴーヤとツナのサラダ

【 材 料 】
 
 ゴーヤ 1/2本

 ツナ缶 1缶

 マヨネーズ 大さじ1

 かつお節 適量

【 作 り 方 】

 ① ゴーヤを薄切りにする

 ② 塩もみして5分ほど置く

 ③ 30秒ほど湯通しして冷ます

 ④ ツナとマヨネーズで和える

 ⑤ 仕上げにかつお節をかけて完成♪
 
 苦みがやわらかくなり、初めての方でも食べやすい一品です。 暑い夏ゴーヤを食べて一緒に乗り切りましょう。 皆様もおすすめのレシピあったら教えてくださいね♪

参考文献リスト

文部科学省「日本食品標準成分表」

JAグループ「とれたて大百科（ゴーヤ）」

体によく効く食べもの大事典　池田書店

最後までお読みいただき

ありがとうございます