春のごちそう「筍」

――成長を願って食べたい、やさしい旬の恵み――

春になると、店先に並びはじめる筍（たけこの）

土の中からまっすぐ伸びる姿に、

なんだか力強さを感じます。

私たちの暮らしの中でも、

筍はただの旬の食材ではなく、

「成長」や「前向きなエネルギー」を

感じさせてくれる存在。

筍は“成長を願う食べ物”？？？

筍は成長がとても早く、

1日に何十センチも伸びることもあるほど。

そのまっすぐ伸びる姿から、

子どもの健やかな成長、新しいことの始まり

運気の上昇などを願って、昔から食べられてきました。

実はこんなにある、筍の種類！

ひとくちに筍といっても

いくつか種類があります。

●孟宗竹（もうそうちく）

一般的によく見かける、春の代表的な筍。

やわらかく甘みがあるので筍ご飯や煮物よく使われます。

●淡竹（はちく）

あっさりとした味わいで、少し遅い時期に出回ります。

淡い味わいが特徴。お吸い物や和え物など、

筍本来の風味を楽しむシンプルな料理に向いています。

●真竹（まだけ）

シャキッとした食感が特徴で、炒め物や

味噌汁の具材としてよく使われます。

料理のアクセントにも。

種類によって味や食感が違うので、

食べ比べてみるのも楽しいですね。

体にうれしい栄養もたっぷり

筍は見た目の春らしさだけでなく、

体にうれしい栄養も含まれています。

食物繊維：腸内環境を整える

カリウム：余分な塩分を排出し、むくみ対策に

たんぱく質（少量ながら）：体づくりをサポート

そしてもうひとつ注目したいのが…

チロシンという成分

筍の切り口に見える白い粒、

あれが「チロシン」というアミノ酸です。

チロシンは、

集中力をサポート

やる気に関わる神経伝達物質の材料

になると言われています。

春は新しい環境や変化も多く、

知らないうちに疲れやすい季節。

そんなときに、

筍を取り入れるのもひとつのやさしい選択です。

少し前向きになれる食卓

筍は下処理が少し手間に感じるかもしれませんが、そのひと手間も、季節を楽しむ時間のひとつ。

春の食卓に取り入れるだけで、

なんだか気持ちまで整う気がします。

今年も筍ごはんに煮物作って

すこしだけ前向きになれるご飯を作りたいと思います。

【参考文献・参考資料】
『からだにおいしい野菜の便利帳』

『和食の教科書』

農林水産省 公式サイト

厚生労働省 e-ヘルスネット

最後までお読みいただき

ありがとうございました。